但如若你在长沙的街头走上一遭，会发现即使是在如此暴晒的烈日之下，也有无数游客愿意排着队买奶茶，排着队吃饭，排着队等待拍照。游客对长沙的热情，早已远超37°。

携程联合新华财经共同发布的《2021“五一”旅行大数据报告》显示，长沙入围五一黄金周十大热门旅游城市，在三大新晋夜游城市中排名第二。在纳入湖南省统计范围的39家监测单位中，五一期间，30家旅游接待单位累计接待169万人次，同比增长130.3%；9家住宿单位累计接待1.2万人次，同比增长31.36%。

进入暑期，长沙的热度更甚。最先感知到一个城市人流变化的，一定是出租车司机。在乘坐出租车从长沙黄花国际机场去往五一广场的路上，司机师傅告诉燃财经，暑期以来，来长沙玩的游客肉眼可见地增多了。暑期是长沙的出租车司机一年中赚得最多的时候，甚至比春节假期的收入还要高出许多。

当问及长沙为何如此火热时，司机师傅颇为骄傲地表示，“长沙已经将美食文化做到了极致呀！”没错，长沙的热度，正是吃出来的。

如司机师傅所说，被网友赋予“网红”城市之名的长沙，最具吸引力的就是其遍地开花的网红美食。长沙似乎有一种神秘力量，从本土起家的美食，总是能够火爆出圈，吸引全国各地的“老饕”们前来打卡。

如今，除了曾经需要排队三天才能吃上的文和友，以及门店隔十步一家却每家都需要排队的茶颜悦色以外，长沙的网红美食大军中又添了许多新生力量。“墨茉点心局”（以下简称为“墨茉”）、“虎头局·渣打饼”（以下简称为“虎头局”）、“柠季·手打柠檬茶”（以下简称为柠季）等一系列“新秀”正在迅速崛起，在泛五一广场商圈占领了一席之地，也成功登上外地游客心目中的“长沙必打卡美食”榜单。

在小红书上，与柠季·手打柠檬茶相关的笔记有5万+篇、墨茉点心局相关笔记4300+篇、虎头局3300+。在抖音上，更是不乏网友们打卡墨茉、虎头局等新兴网红店的相关视频。

来源 / 小红书 燃财经截图

和文和友、茶颜悦色这些靠自己起家的老网红不同，这一批新兴网红们的快速发家离不开背后明星机构和互联网大厂的资本输血。

天眼查资料显示，6月25日，“风投女王”徐新带着她的今日资本正式入股墨茉，数亿元人民币的大额融资，让墨茉成为了创投圈热议的明星项目。除了今日资本，墨茉还曾在今年4月份获得元璟资本、清流资本等机构的Pre-A轮融资，在去年9月获得过番茄资本等机构的天使轮融资，去年6月成立时得到过靠谱投等机构种子轮融资。

一年时间，四轮融资，估值超十亿，在如今资本十分审慎的阶段，一个新开的线下消费餐饮店能够获得资本如此青睐，这就很值得思考了。

不仅是墨茉，虎头局、柠季背后，也有雄厚资本站台。天眼查资料显示，7月14日，虎头局完成了近5000万美元的A轮融资，由GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投，老股东红杉中国、IDG等跟投。同样是7月，柠季也完成了数千万元的A轮融资，投资方为国内互联网头部大厂字节跳动。

尽管三家品牌背后的资方各不相同，但它们融资之后的计划却有着极其相似之处。

墨茉创始人王丹在接受赢商网采访时表示，本轮投后估值为10~20亿，墨茉将开启全国性扩张之路。虎头局创始人胡亭在接受36氪采访时同样表示，本轮资金将主要用于门店开拓、电商业务前期投入、供应链体系搭建以及产品研发投入。柠季则直接计划，今年将门店拓展到700家，并进入湖北、广西、江西等省份。

不仅如此，同样诞生于长沙的零食连锁品牌"零食很忙"也于近日完成了由红杉中国与高榕资本联合领投的2.4亿人民币A轮融资。2017年成立的“零食很忙”如今已经拥有了超450家门店数量，但却是首次融资。根据其披露的资金用途，全国化扩张同样在列其中。

资本不打没有把握的仗。相关投资人告诉燃财经，文和友以及茶颜悦色的成功，已经让长沙成为孵化零售消费品牌最佳的土壤，消费者对于“长沙出品”的品牌已经有了信任感。

“我们现在寻找项目，都是首先锁定长沙这片区域，再从长沙挖掘好的消费品牌。”该投资人说，“有长沙的名气在外，文和友和茶颜悦色的营销经验在前，再加上资本的资金输血，想快速打造出一个可以规模化复制的网红消费品牌其实没有那么难。我们要做的就是利用资本和互联网的力量，让长沙的优秀的消费品牌扩张到全国。”

不难看出，有了这一波资本的加持，由长沙打造的网红品牌，正在通过互联网走向全国，而网红品牌的火爆，也进一步反哺了长沙，为长沙带来源源不断的流量。

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新网红崛起

今年三月份，燃财经第一次探店墨茉时，当时排队的时间至少需要20分钟到半个小时，而到了7月下旬第二次探店时，排队速度明显快了许多，有时甚至不需要排队。

墨茉的一位工作人员告诉燃财经，从只有三家门店到如今的近二十家门店，墨茉只用了不到半年的时间。其中大概有十二三家分布在五一广场商圈当中。门店扩张，这也是为什么现在购买墨茉不再需要大排长队的原因之一。

图 / 长沙五一广场的墨茉点心局 燃财经拍摄

墨茉点心局官方微信显示，截至目前其共有20家已经开业的门店，仅在7月12日一天之内，便同时开张了3家门店。

而另一个不需要大排长队的原因，是相比奶茶，点心烘焙的出品更容易规模化，奶茶需要人工现场一杯一杯的做，而点心可以提前烤，一炉点心烤好，就能同时满足多个消费者的需求。此外，墨茉所做的中式烘焙与西式烘焙相比，减少了许多繁琐的步骤，进一步提高了出餐率。相关投资人告诉燃财经，这一点正是追求“快速”和“规模”的资本方所看重的。

于贤胜对长沙本地消费品牌颇有研究，他告诉燃财经，墨茉从三月份到现在，在五一广场迅速扩张、开店，几乎把每一个关键性的街角都占领了。

如果以消费的眼光去看，五一广场商圈是整个长沙最具“战略性”的位置，其周围集中分布了橘子洲、岳麓山、坡子街等著名景点，也是地铁一号线和二号线唯一的交汇处，茶颜悦色、超级文和友都聚集在这一商区。

如今，五一广场商圈的虹吸效应更加明显，新品牌想要成为网红店，无一不在朝着五一广场集中发力。

墨茉在五一广场内的好几家店都是和茶颜悦色紧挨着。内部人士告诉燃财经，墨茉和茶颜悦色两家是深度绑定的，“两家老板私交很好，这也是为什么墨茉总是能拿到茶颜隔壁店面的原因，有时候两家连店内宣传都一起做，比如喝茶颜配墨茉。”

据了解，墨茉创始人王丹曾做过零售品牌木九十湖南、湖北总代，也多次创业做过其他零售品牌连锁店。王丹熟知长沙本地的零售资源和人脉圈层，因此能快速帮品牌拿到优质点位。相关投资人也向燃财经表示，“选择投墨茉的一部分原因，也是因为墨茉的老板在长沙餐饮圈子的资源不错。”

墨茉不是唯一。势头同样迅猛的还有同为新中式烘焙品牌的虎头局和新式茶饮品牌柠季。“都是新品牌且都在近期接受投资，不难想象，新一轮市场抢夺战又将在长沙打响了。”于贤胜说道。

天眼查资料显示，柠季晚于墨茉近半年时间成立。自今年2月份在长沙开出首家门店至今，柠季门店数量已经突破了140家。被字节跳动看中的柠季，已经完成了数千万元人民币的A轮融资，拥有庞大流量池的字节跳动，想必后期会给予柠季更多流量扶持与帮助。

虎头局也同样不甘示弱。于贤胜告诉燃财经，从时间上来看，虎头局成立的时间其实更早一些，但其在早期的营销力度没有很大，以至于很多人都没有太关注。而近期突然备受关注，一方面是接受了明星投资机构的投资，另一方面则与墨茉疯狂开店的势头不无关系。

在长沙坡子街，隔马路相呼应的虎头局与墨茉，或许也进一步佐证了于贤胜的言论。

图 / 墨茉坡子街店门前的虎头局门店 燃财经拍摄

公开资料显示，早在2019年，虎头局的首家门店就已经在长沙开业，但直到一年后，其才开出第二家和第三家门店。但于日前完成了由GGV纪源资本和老虎环球基金（Tiger Global ）联合领投的5000万美元A轮融资后，虎头局创始人胡亭在接受36氪采访时表示，虎头局预计将从八月份开始全面推进门店开拓进度，至今年底计划门店数提升至30余家。

投资了墨茉的清流资本合伙人刘博对燃财经表示，经过奶茶的一番市场教育，中国人的甜品文化有着独特的形态，即一边逛街一边社交一边就把手头的奶茶喝了，排个10分钟的队或者小程序下单到店等个5分钟取货就是她们对甜品最大的仪式感了。而以墨茉为代表的中式烘焙产品恰好符合这样的市场需求。除此之外，新中式烘焙的定价也是能在长沙做成网红重要的原因。

如刘博所说，不管是墨茉还是虎头局，其对产品的定价可以说都是相当的亲民了。以墨茉为例，在其列出的墨茉必吃榜中，鲜乳咖啡麻薯的价格为19元/袋，鲜乳提子麻薯18元/袋，彩虹蛋爆浆麻薯6元/个等。

虎头局产品的价格也基本相同。低客单价有效降低了顾客的尝鲜门槛，进一步助推了中式烘焙点心的爆火。