图①：今日官兵餐桌。图②：野战饮食训练。图③：利用野战给养器材制作热食。杨帆、韩海建 摄

　　 共和国成立之初，物资匮乏，吃饭是个大问题。

　　年逾古稀的吴立香，对那段日子记忆犹新：“那个年代饥一顿饱一顿是常态，吃上一个白面馒头能高兴好几天，地里的红薯叶还没长大就被摘了。”

　　抗美援朝战争时期，志愿军官兵雄赳赳气昂昂跨过鸭绿江，后方“男女老少齐动手，家家户户炒炒面”。硝烟弥漫的战场上，志愿军战士“一把炒面一把雪”，一个苹果轮着吃。

　　 20世纪五六十年代，一线官兵通过开荒生产、养猪种菜等方式实现自给自足。曾在北疆边陲当兵、如今已年逾八旬的老兵王峰锐回忆：“当时部队的饮食保障品种单一，白菜、萝卜、土豆是主要食材，主食多为用小米面、玉米面蒸出来的窝窝头。”

　　 70年光阴荏苒，我国经济高速发展，社会生产力水平显著提高。2019年，我国夏粮总产量达2835亿公斤。品种多样的蔬菜鲜肉走上国人餐桌，反季节蔬菜瓜果也成餐桌“常备”。物质的极大丰富带来饮食结构的变化，这些变化也深刻影响着军队饮食保障。

　　全军部队官兵伙食费标准不断提升。今年初，《关于调整部队基本伙食费标准的通知》出台，对伙食费灶别标准、过节伙食补助费标准及伤病员、疗养员伙食标准进行了调整，明确文职人员伙食费标准，进一步提高部队伙食保障水平。

　　今天的军营餐桌，“六菜一汤”已成标配，鸡蛋、牛奶、水果天天见。随着野战给养单元、新型野战快餐的推行，“军字头”饮食保障逐步向野战饮食实战训练延伸……

　　小小军营餐桌，浓缩时代变迁。一张张“军字头”食谱，记录下我军后勤保障能力逐步提升的时代印记。今天，就让我们走进第74集团军某旅，跟随回营老兵一起回忆军营“食”代变迁。

　　 ■老兵回营，发现连队日常伙食比当年“加餐”还要丰盛

　　 盛夏时节，第74集团军某旅四连迎来了17位从四面八方回到连队“探亲”的老兵。

　　 从20世纪70年代起，这批老兵会不定期回“家”看看。他们把最美好的青春年华留在军营，这里也留着他们一生珍藏的回忆。

　　再次走进老部队，“50后”老兵李昌健感受到翻天覆地的变化。午餐的“六菜一汤”让李昌健一度以为，是上级特意为了他们的到来加了餐。

　　连长陈俊良笑着说：“这就是连队官兵的日常伙食标准。”那天，李昌健特意要了一个白面馒头。咬了一口，这位64岁的老人笑得开心极了。

　　 从一个馒头开始，李昌健和老兵们拼凑起脑海中的“伙食记忆”。

　　 20世纪70年代初，物资相对匮乏，地方粮食蔬菜等生活必需品都是凭票定量供应。李昌健在农村长大，家中兄弟姐妹五个，小时候最大愿望就是天天有肉吃。长大后，李昌健一心想到部队锻炼：“军人保家卫国，当兵光荣；另外，部队待遇不差，到了部队不挨饿。”

　　经过2次征兵考核，李昌健圆了军营梦。李昌健记得，他在部队的第一顿饭吃了6个馒头。那会儿早餐天天就着咸菜喝稀饭，馒头一周吃三次，每次都被吃个精光。逢年过节伙食最好，连队热热闹闹地杀猪宰羊，让官兵们“打牙祭”。

　　 这样的伙食状况，一直持续到改革开放后。老兵陈成1987年来到连队，那会儿刚好碰上“斤半加四两”的伙食改善期。

　　 “早餐有三白，午餐有双椒。”陈成介绍，当时大家把早餐白馒头、稀饭、萝卜称为“三白”，午餐的红椒、青椒称为“双椒”，每顿饭都能吃上“零星”肉片，虽然没啥油水，但吃饱饭已不成问题。

　　为保证上级规定的“每人每天1.5斤蔬菜、1两肉、1两禽鱼蛋、1两豆制品、1两动植物油”的食物定量，连队大力开展农副业生产。

　　 “早中晚三下菜地，种菜喂猪人人都会。”陈成回忆说，当时每个排都有自己的菜地，每天都要侍弄菜地；全连养着猪羊鸡，还有人因为养猪养得好立功受奖……

　　李昌健记得，当年《中国人民志愿军战歌》是官兵开饭前唱得最响亮的一首歌。“雄赳赳、气昂昂、跨过鸭绿江……”他说，吃饭前想想前辈们在朝鲜战场“一把炒面一把雪”，心里就特别知足。

　　那时，边境自卫反击作战的硝烟还未完全散去，连队部分官兵参与了其中的一次战役。一位从前线下来的老兵告诉陈成，他在战场就靠饼干、罐头充饥，能吃上一次蔬菜都算运气好……“和冲锋在一线的战友们相比，我们在后方的同志就更没有理由对伙食挑挑拣拣了。”陈成说。

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